Gyoza med svinekjøtt og soyadipp

Dipp

• 1 cm ingefær, fersk, skrelt
• 50 g riseddik
• 50 g soyasaus
• 1 vårløk, delt i tynne skiver
• 1 ts sesamolje
• ¼ ts chiliflak, tørket

Fyll

• 800 g vann, pluss ekstra for å forsegle og dampe (hvis nødvendig)
• 100 g kål, delt i biter (5-6 cm)
• 3 cm ingefær, fersk, skrelt
• 2 hvitløksfedd
• 5 kvister gressløk, fersk, delt i biter
• 3 vårløk, delt i fire
• 300 g svinekjøttdeig
• 1 klype havsalt, etter smak
• 1 klype hvit pepper, etter smak
• 1 ts sesamolje
• 2 ts soyasaus
• 2 ts riseddik
• 2 ts potetmel
• 1 pakke gyozapapir (ca. 35 papir)
• 2 ss vegetabilsk olje, pluss ekstra til smøring