Puffs with Crackle, Raspberry Filling and White Chocolate Cream

Pas d’évaluation

Prép. 35min

Total 6h 10min

12 pieces

Ingrédients

White Chocolate Cream Base

white chocolate small pieces or callets
140 g
heavy cream, 35% fat
255 g

Raspberry Filling

raspberry
300 g
300 g raspberry, frozen
sugar
30 g

Crackle

butter, unsalted room temperature, in pieces
85 g
raw cane sugar
70 g
all purpose white flour
85 g

Choux Pastry

water
255 g
butter, unsalted in pieces
85 g
sugar
2 ½ tsp
salt
½ tsp
all purpose white flour
140 g
egg, large (65-70 g)
4

White Chocolate Cream

mascarpone cold
255 g

Assembly

powdered sugar (optionnel) to dust

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 piece

Sodium 227.1 mg

Protides 7.6 g

Calories 1922.6 kJ / 459.5 kcal

Lipides 33 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 19.3 g

Glucides 34.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We Can Switch to CHEF MODE in a Flash 28 Recettes
Canada

Vous pourriez aussi aimer...

Chewy Cacao Amaretti Cookie Kisses

1u. 25min

Steamed Chocolate Lava Cakes (Metric) (TM6, TM5)

2u. 55min

Inverted Sugar Syrup

4u. 20min

Antonio Bachour: Chocolate and Raspberry Heart Cookies (Metric)

9u.

Antonio Bachour: Crème Fraîche Cheesecake with Strawberry Sherbet

9u. 35min

Checkerboard Sablés (Metric)

2u. 30min

Brioche Creamed Corn (Metric)

1u. 10min

Santa Maria Dry Rub

5min

Lemon Thyme Mocktail

Geen beoordelingen

Chocolate Nice Cream

2u. 5min

Cheddar Biscuits

20min

Salted Caramel Basque Cheesecake

13u. 10min