Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Steak tartar con crackers de sésamo
Ingrédients
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600 g de solomillo de ternera
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70 g de agua
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1 cucharadita de azúcar
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120 g de harina de trigo
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30 g de harina integral de trigo
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20 g de aceite de sésamo tostado (y algo más para engrasar)
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½ cucharadita de sal
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20 g de semillas de sésamo tostado
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20 g de semillas de sésamo negro
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80 g de cebolleta
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25 g de alcaparras
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60 g de pepinillos agridulces (pequeños), en trozos
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10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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20 g de aceite de oliva
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8 - 10 gotas de tabasco
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30 g de mostaza de Dijon
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1 cucharadita salsa inglesa (salsa Worcestershire)
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10 g de brandy
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2 yemas de huevo
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Montaje
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lechuga de hoja de roble roja para decorar
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2 - 3 rabanitos en láminas de 1 mm
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tallos de cebollino fresco para decorar
Niveau
moyen
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