Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1129.3 mg

Protides 70.9 g

Calories 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Lipides 95.7 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 48.6 g

Glucides 4.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Recettes
États-Unis

TM7™ Manifesto 200 Recettes
États-Unis

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

Macarons with Pistachio Ganache

2h 30min

Slow Cooked Chicken Stew in Bread Bowls

3h 50min

Pork Tenderloin with Mustard Sauce

30min

Whole Chicken with Saffron Rice and Steamed Vegetables

1h

Chicken Stock Paste

45min

Spiralized Courgette with Shrimp and Lemon Sauce

25min

Steak au Poivre

20min

Potato Gratin

1h 10min

Salmon with Lemon Hollandaise, Broccoli and Rice

45min

Frozen Fruit Sorbet (TM6)

5min

Sous-vide Steak

1h 30min

Sous-vide Steak with Creamy Lemon Sauce

1h 30min