Appareils et accessoires
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Tarte aux pacanes au bourbon en croûte de roulés à la cannelle
Ingrédients
Pâte à tarte
-
215 g de farine tout usage
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140 g de beurre non salé froid, en cubes
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1 ½ c. à thé de sucre
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½ c. à thé de poudre à pâte
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¼ c. à thé de sel
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3 c. à soupe d’eau froide
-
60 g de beurre non salé en morceaux
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2 c. à soupe de sucre
-
2 c. à soupe de cannelle moulue
-
¼ c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
Garniture
-
285 g de pacanes
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30 g de beurre non salé en dés
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60 g de bourbon
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5 œufs de gros calibre
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85 g de sucre
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85 g de cassonade
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85 g de sirop de maïs (voir Conseil)
-
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
-
⅛ c. à thé de sel
Sauce caramel au bourbon
-
250 g de cassonade250 g de sucre
-
170 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
-
1030 g d'eau
-
1 c. à thé de jus de citron
-
30 g de beurre non salé en un seul morceau (voir Conseil)
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2 c. à soupe de bourbon
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1 c. à soupe de vinaigre
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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