Sablés à la crème au citron

Sablés

• 115 g de sucre
• 200 g de beurre non salé, en morceaux, à température ambiante
• 370 g de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
• 1 œuf de gros calibre
• 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
• 1 pincée de sel

Crème au citron

• 115 g de sucre
• 70 g de jus de citron
• 2 œufs de gros calibre
• 2 jaunes d'œufs de gros calibre
• 85 g de beurre non salé, coupé en morceaux