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Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese
4.2 9 évaluations
Prép. 30min
Total 1h 30min
4 porzioni
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Ingrédients

Salmone
  • 1 limone la scorza (senza la parte bianca) e il succo
  • 1450 g acqua
  • 600 g di filetti di salmone fresco (4x150 g, spessore 3 cm)
  • 4 pizzichi di sale
  • 4 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 20 g di olio extravergine di oliva
Salsa bernese
  • 4 - 5 rametti di dragoncello fresco foglioline e rametti
  • 80 g di scalogno a pezzi
  • 80 g di aceto di vino bianco
  • 180 g di burro a pezzi
  • 4 tuorli d'uovo
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 1192.4 mg
Protides 31.2 g
Calories 3056.5 kJ / 730.5 kcal
Lipides 65.6 g
Fibre 1 g
Graisses saturées 24.4 g
Glucides 4.3 g

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