Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Délice d'été pêche-abricot
Ingrédients
Le biscuit
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125 g de sucre en poudre
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5 œufs blancs et jaunes séparés
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1 pincée de sel
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125 g de farine de blé
Le sirop
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100 g d'eau
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150 g de sucre en poudre
La crème légère au porto
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3 feuilles de gélatine (1,9 g/ feuille), et un récipient d'eau froide
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100 g de sucre en poudre
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50 g de maïzena
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3 œufs
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500 g de lait
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2 c. à soupe de Porto
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150 g de crème liquide, 30-40% m.g. très froide
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150 g de mascarpone très froid
Le montage
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250 g de pêches en cubes (1-2 cm)
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250 g d'abricots en fines lamelles
La meringue
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300 g de sucre en poudre
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4 blancs d'œufs
Niveau
difficile
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