Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2 Std. 20 Min

Pesto au basilic

10 Min

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50 Min

Sauce caramel vanille bourbon

40 Min

Côtelettes de porc à la coréenne, riz épicé et bok choy vapeur

1 Std. 5 Min

Bouchées citronnées sur croûte sablée aux flocons d'avoine

5 Std. 15 Min

Trifle au Champagne et aux fruits rouges

3 Std. 40 Min

Sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1 Std.

Sauce béarnaise

20 Min

Sauce Mojo (pour fruits de mer)

10 Min

Sauce BBQ

20 Min

Sauce béarnaise

15 Min