Albóndigas cremosas

Albóndigas

• 100 g de queso manchego
• 50 g de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 5 g de perejil fresco
• 640 g de carne molida de res
• 1 cdita de sal fina
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de paprika
• 1 pizca de chile chipolte, seco, molido (optionnel)
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 huevo

Caldillo cremoso

• 500 g de jitomate
• 210 g de puré de jitomate, condimentado
• 30 g de cebolla
• 130 g de agua
• ½ cdita de sal fina
• 100 g de crema para batir (min 30% de grasa)