Nems de langostinos con emulsión de piña

Nems de langostinos con emulsión de piña

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Prép. 15min

Total 25min

4 raciones

Ingrédients

Nems

10 g de jengibre fresco
10 - 15 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
20 g aceite de girasol (y algo más para pincelar)
250 g de langostinos crudos medianos pelados y cortados en 3 trozos
70 g de piña fresca cortada en dados pequeños
1 cucharadita de mirin
1 cucharadita de vinagre de arroz
4 láminas de pasta brick cortadas por la mitad
1 clara de huevo

Emulsión de piña

120 g aceite de girasol
150 g de piña fresca en trozos
5 g de jengibre fresco
1 yema de huevo
20 g zumo de limón
1 pellizco de sal (optionnel)
½ cucharadita de wasabi en polvo (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 16.5 g

Calories 1928 kJ / 461 kcal

Lipides 38.2 g

Fibre 0.8 g

Glucides 13.6 g

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