Appareils et accessoires
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Estofado polaco de cerdo Podhale (Bigos)
Ingrédients
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40 g de aceite de oliva
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200 g de magro de cerdo en trozos de 3 cm (secados con papel de cocina)
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60 g de setas deshidratadas
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1000 g de agua
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150 g de cebolla en trozos
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200 g de beicon ahumado en dados de 1 cm
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600 g de chucrut en conserva (escurrido)
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100 g de tomate troceado en conserva100 g de tomate triturado en conserva
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1 pastilla de caldo de carne
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3 hojas de laurel secas
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3 - 4 granos de pimienta de Jamaica
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5 bayas de enebro
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1 cucharadita de alcaravea en grano
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1 cucharadita de mejorana seca
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1 cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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40 g de ciruela pasa sin hueso en mitades
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40 g de tomate concentrado
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100 g de vino tinto
Niveau
moyen
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