Multiusage | Char siu en baguette / avec du riz / dans une soupe de nouilles

Multiusage | Char siu en baguette / avec du riz / dans une soupe de nouilles

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Préparer. 1h 15min

Total 10h

12 portions

Ingrédients

Daikon et carottes marinés

de sucre
20 g
d'eau
20 g
de vinaigre blanc
30 g
de carottes en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)
100 g
de daikon (radis Japonais) en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)
100 g

Char siu

d'ail en poudre
1 c. à soupe
de sucre
30 g
de sauce soja
50 g
de sauce hoisin
50 g
50 g de ketchup
de Porto
50 g
50 g de vin blanc sec
de cinq épices en poudre
2 c. à café
de sel
½ c. à café
de miel
50 g
d'huile de sésame
10 g
de colorant alimentaire rouge (optionnel)
¼ c. à café
d'épaule de porc, désossée
1000 g

Riz, brocoli et pak choi

d'eau
1200 g
de riz blanc, de type jasmin
250 g
de brocolis
400 g
de pak-choï
200 g

Nouilles aux œufs

d'eau
1500 g
d'huile neutre
10 g
de nouilles chinoises aux oeufs
250 g
de l'eau froide, pour rincer

Portion de baguette Char siu

baguettes coupées en deux
2
de mayonnaise
50 g
de sauce soja
20 g
de concombre en fines lamelles (± 2 mm)
80 g
de coriandre fraîche en morceaux (3 cm)
4 brins
piment rouge en fines lamelles
1

Portion de riz Char siu

d'oignons de printemps en fines lamelles (± 2 mm)
1 brin

Portion de soupe de nouilles Char siu

d'eau
1300 g
de sauce soja
30 g
d'huile de sésame
15 g
cubes de bouillon (pour 0,5l)
2
de sel selon vos goûts
1 c. à café
d'oignons de printemps en fines lamelles (± 2 mm)
1 brin

Infos nut. par 1 portion

Calories 633.5 kcal / 2650.5 kJ

Protides 27.3 g

Lipides 25.8 g

Glucides 72.2 g

Fibre 4 g

Graisses saturées 7 g

Sodium 1089.7 mg

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