Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
ou 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
ou 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Infos nut.
- par 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protides
- 2.5 g
- Glucides
- 16.4 g
- Lipides
- 0.4 g
- Graisses saturées
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Chleb drwala
24 godz. 30 min
Pszenno-żytni chleb z naczynia kamionkowego
2 godz.
Śródziemnomorski chleb twarogowy na zakwasie
16 godz. 40 min
Suszony zakwas
24h 10 min
Bułki wielozbożowe z orzechami
3 Std. 40 Min
Bagietki
15 godz.
Prosty chleb mieszany
3 Std. 40 Min
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16h 45min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Chleb wenecki na zakwasie
17h 10min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Bułki-trojaczki z ziarnami
2 godz. 40 min