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Délice d'été pêche-abricot

Délice d'été pêche-abricot
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Prép. 30min
Total 4h
8 parts
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Ingrédients

Le biscuit
  • 125 g de sucre en poudre
  • 5 œufs blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de farine de blé
Le sirop
  • 100 g d'eau
  • 150 g de sucre en poudre
La crème légère au porto
  • 3 feuilles de gélatine (1,9 g/ feuille), et un récipient d'eau froide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 3 œufs
  • 500 g de lait
  • 2 c. à soupe de Porto
  • 150 g de crème liquide, 30-40% m.g. très froide
  • 150 g de mascarpone très froid
Le montage
  • 250 g de pêches en cubes (1-2 cm)
  • 250 g d'abricots en fines lamelles
La meringue
  • 300 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'œufs

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Protides 15.2 g
Calories 2985.1 kJ / 711.9 kcal
Lipides 21.8 g
Fibre 1.9 g
Glucides 112.5 g

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