Appareils et accessoires
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Nouilles udon épicées avec tempeh (Matthew Kenney) Metric
Ingrédients
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155 g de noix de cajou
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eau pour faire tremper
Huile au paprika
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60 g d'huile d'olive vierge extra
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1 ½ c. à thé de paprika fumé en poudre
Taré épicé aux noix de cajou
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155 g de sauce hoisin
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70 g de miso de pois chiches (voir Conseil)
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70 g de sauce tsuyu végane
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30 g de sirop d'agave
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1 c. à thé de togarashi en poudre
Dashi de shiitaké
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1420 g d'eau
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85 g de champignons shiitakés déshydratés tranchés finement
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15 g d’algue kombu (environ 3-4 grandes feuilles)
Nouilles udon
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1420 g d'eau
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1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra pour la friture
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170 g de tempeh coupé en morceaux
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1 c. à soupe d’huile aux piments croustillants (p. ex. Lao Gan Ma®)
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340 g de nouilles udon sèches
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fleurs comestibles pour garnir
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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