Escargots aux graines de pavot

Pâte

• 250 g de graines d'épeautre
• 250 g de lait
• 20 g de levure fraîche, émiettée
• 50 g de beurre, et un peu plus pour graisser
• 30 g de sucre
• 250 g de farine de blé
• ½ c. à café de sel

Garniture aux graines de pavot

• 50 g de beurre, mou, en morceaux
• 100 g de graines de pavot
• 50 g de sucre
• 1 oeuf

Montage

• de la farine de blé, pour travailler la pâte

Glaçages de couleur

• 200 g de sucre
• 30 g de jus de citron, fraîchement pressé
• colorant alimentaire (optionnel)