Lachs auf Rahmkabis mit Petersilienkartoffeln

Lachsmarinade und Kartoffeln

• ½ Bund Petersilie Blättchen abgezupft
• 4 Knoblauchzehen
• 1 ½ TL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• ½ - 1 TL Chiliflocken nach Geschmack (optionnel)
• ½ - 1 TL Salz nach Geschmack
• 500 g Wasser
• 1 Gemüsebouillonwürfel zerkrümmelt
• 600 g Kartoffeln, mehligkochend in Würfel (1-2 cm)
• 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (á 125 g)

Rahmspitzkohl und Würzung Lachs

• 700 g Spitzkabis in Stücken (4 cm)
• 150 g Zwiebeln halbiert
• 50 g Butter in Stücken
• 60 g Weisswein
• 30 g geschälte Haselnüsse, mit Haut halbiert (optionnel)
• 120 g Rahm mit 2 EL Mehl vermischt
• ½ TL Muskatnuss, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• Butter zum Garnieren