Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Thomcord Grape Jam
- 54 oz Thomcord grapes, seedless, plus extra to serve
- 16 oz sugar
- 2 oz white balsamic vinegar
- 2 tsp pectin
- ⅛ tsp citric acid
Red Wine Vinaigrette
- 4 oz canola oil
- 4 oz extra virgin olive oil
- 2 oz red wine vinegar
- 1 tsp salt, to taste
- ¼ tsp ground black pepper, to taste
- 1 tbsp lemon juice, to taste
Chicken Liver Mousse
- 9 oz unsalted butter, diced, divided
- 4 oz shallots, quartered
- 1 oz garlic cloves
- 1 oz jalapeño chilies
- 1 tbsp fresh thyme leaves
- ¼ tsp Chinese five spice powder
- 45 oz chicken livers, cleaned (approx. 2.75 lb)
- ¼ tsp ground black pepper
- 1 tsp kosher salt
- ½ tsp pink salt
- 1 ½ tsp sherry vinegar
- non-stick cooking spray
- 1 fresh baguette, sliced
- extra virgin olive oil, to oil bread
- 1 tsp fresh chives, cut in pieces (1 in.)
- 1 tsp fresh tarragon leaves
- 1 tsp fresh mint leaves
- ½ tsp mitsuba (Japanese parsley)
- 1 tsp fresh basil leaves
- 1 pinch flaky sea salt
- 1 pinch ground black pepper
- fresh sage, to garnish
- figs, halved, to serve
- mini red peppers, to serve
- cornichons, to serve
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2548 kJ / 609 kcal
- Protides
- 26 g
- Glucides
- 35 g
- Lipides
- 42 g
- Fibre
- 1 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Tomato Ketchup
1h 15 min
Floating Islands
40min
Berry Dream
10 Min
Mayonnaise
5min
Fennel, Celery and Green Apple Salad
Pas d’évaluation
Steamed Whole Grain Bread
3h 25min
Meringue Clouds with Sabayon and Berries (Rosalyn Darling)
4h 50min
Hazelnut Meringues with Rhubarb & Cream Filling
4 godz.
Menu with Vegetable Soup, Chicken with Mustard Sauce and Steamed Vegetables
45 Min
Chicken Liver Pate
25min
Chia and quinoa tortillas with a trio of dips
1 Std. 45 Min
Blue Cheese Soufflés
45 Min