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Almejas con coco y curry

Almejas con coco y curry
4.5 2 ratings
Prep. 10 min
Total 35 min
4 portions
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Ingredients

  • 120 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de jengibre fresco pelado, en trozos
  • 80 g de pimiento rojo en trozos
  • ½ de ají chombo (optional)
  • 30 g de aceite de coco
  • 500 g de almejas frescas en su concha, limpias
  • 200 g de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 30 g de raspadura
  • 1 pellizco de sal
  • 4 hojas de culantro fresco picado

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 803.4 mg
Protein 20.7 g
Calories 1386.8 kJ / 331.5 kcal
Fat 16.1 g
Fibre 2 g
Saturated Fat 13.7 g
Carbohydrates 21.3 g

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