Papitas cocktail a la huancaína

Name: Papitas cocktail a la huancaína
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 500 g de papas; 250 g de queso fresco; 3 ajíes amarillos; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 170 g de leche evaporada; 1 yema de huevo; 30 g de aceite; 6 - 12 huevos de codorniz

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Prep. 15 min

Total 25 min

4 portion

Ingredients

Cocción de las papas

500 g de agua
1 cucharadita de sal
500 g de papas cocktail amarillas enteras

Salsa huancaína

250 g de queso fresco cortado en cubos
3 ajíes amarillos sin pepas ni venas, previamente blanqueados (ver sugerencia)

60 g de pasta de ají, amarillo
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
170 g de leche evaporada
1 yema de huevo duro (opcional)
30 g de aceite de girasol
6 - 12 huevos de codorniz cocidos (opcional)