Ρύζι με σπαράγγια, μπρόκολο και μανιτάρια

Name: Ρύζι με σπαράγγια, μπρόκολο και μανιτάρια
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 σκελίδα σκόρδο; 150 - 180 γρ. πιπεριά; 20 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. σπαράγγια, πράσινα; 150 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια; 100 γρ. μανιτάρια, φρέσκα; 100 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 400 γρ. νερό; 200 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι

5.0 1 rating

Prep. 10 min

Total 30 min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
1
πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα), κομμένη σε κομμάτια (2-3 εκ.)
150 - 180 γρ.
ελαιόλαδο
20 γρ.
σπαράγγια, πράσινα κομμένα σε κομμάτια (2-3 εκ.)
100 γρ.
100 γρ. φασολάκι, κατεψυγμένο
μπρόκολο, σε μπουκετάκια
150 γρ.
μανιτάρια, φρέσκα κομμένα στα τέσσερα
100 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
100 γρ.
πάπρικα (optional)
1 κ.γλ.
κύβο ζωμού λαχανικών
1
αλάτι
1 κ.γλ.
πιπέρι αλεσμένο
½ κ.γλ.
νερό
400 γρ.
λευκό κοντόκοκκο ρύζι
200 γρ.