Zucchini-Bacon-Hähnchen mit Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Bacon-Hähnchen mit Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 16 Scheiben Bacon; ½ Bund Petersilie; 100 g Cherry-Tomaten; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Öl; 200 g Reis, parboiled; 1200 g Wasser; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 200 g Sahne; 1 TL Senf; 2 Spritzer Zitronensaft; 2 Prisen Muskat; 20 g Speisestärke

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Difficulty medium

Preparation time 25 min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

500 g Zucchini, gelb oder grün, 300 g in Stücken und 200 g am Stück
2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 300 g)
¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
16 Scheiben Bacon
½ Bund Petersilie, abgezupft
100 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
20 g Öl
200 g Reis, parboiled
1200 g Wasser
50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
200 g Sahne
1 TL Senf
2 Spritzer Zitronensaft
2 Prisen Muskat
20 g Speisestärke

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 3143 kJ / 751 kcal
Protein: 47 g
Carbohydrates: 33 g
Fat: 49 g
Saturated Fat: 20 g
Fibre: 4 g
Sodium: 927 mg