Soufflé de calabaza y canela

Soufflé de calabaza y canela

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

3 porciones

Ingredients

200 g de agua
100 g de calabaza de temporada (ver tip), sin semillas, en cubos
azúcar refinada la necesaria para espolvorear
mantequilla la necesaria para engrasar

Merengue

4 claras de huevo a temperatura ambiente
2 pizcas de cremor tártaro (optional)
4 cdas de azúcar refinada

Roux de calabaza

80 g de leche
4 cdas de azúcar
1 cdita de canela en polvo
15 g de mantequilla
la ralladura de 1 naranja
55 g de harina de trigo
3 yemas de huevo
azúcar glass la necesaria para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porciones

Sodium 91.3 mg

Protein 8.7 g

Calories 1240.3 kJ / 295.3 kcal

Fat 10 g

Fibre 0.7 g

Saturated Fat 4.7 g

Carbohydrates 43.3 g

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