Calzoni ricotta e funghi

Name: Calzoni ricotta e funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 240 g di acqua; 20 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 250 g di farina di grano duro; 250 g di semola di grano duro; 40 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 200 g di ricotta fresca; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 spicchio di aglio; 40 g di olio extravergine di oliva; 200 g di funghi cardoncello freschi; 300 g di pomodorini; 1 cucchiaini rasi di sale; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

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Prep. 15 min

Total 1 h 5 min

5 porzioni

Ingredients

Impasto

di acqua
240 g
di lievito di birra fresco
20 g
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
di zucchero
1 cucchiaino
di farina di grano duro
250 g
di semola di grano duro + q.b.
250 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di sale
1 cucchiaino

Farcitura

di ricotta fresca ben scolata
200 g
uovo
1
di sale
1 pizzico

Condimento

spicchio di aglio
1
di olio extravergine di oliva
40 g
di funghi cardoncello freschi puliti e a fette
200 g
200 g di funghi champignon, puliti e a fette sottili (1-2 mm)
di pomodorini a metà e senza semi
300 g
di sale
1 cucchiaini rasi
di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g