Pain Vallemaggia au levain

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Zubereitung 5 Min

Gesamt 33 Std.

650 g

Zutaten

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine bise
50 g d'eau

Pâte à pain Vallemaggia

300 g d'eau
3 pincées de levure boulangère sèche (optional)
310 g de farine bise
100 g de farine de seigle (Type 610)
10 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine bise pour saupoudrer

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 605 mg

Eiweiß 7 g

Brennwert 1041 kJ / 249 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 9 g

gesättigte Fettsäuren 0.3 g

Kohlenhydrate 55 g

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