Vallemaggia Sauerteigbrot

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Zubereitung 5 Min

Gesamt 33 Std.

650 g

Zutaten

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Ruchmehl
50 g
Wasser
50 g

Vallemaggia Brotteig

Wasser
300 g
Trockenhefe (optional)
3 Prisen
Ruchmehl
310 g
Roggenmehl (Typ 610)
100 g
Salz
10 g

Formen & Kalte Gare

Ruchmehl zum Bestäuben

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 605 mg

Eiweiß 7 g

Brennwert 1041 kJ / 249 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 9 g

gesättigte Fettsäuren 0.3 g

Kohlenhydrate 55 g

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Backen mit Sauerteig 8 Rezepte
Schweiz

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