Gedämpftes Gemüse mit Blumenkohlreis und Sauce

Name: Gedämpftes Gemüse mit Blumenkohlreis und Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1400 g Blumenkohlröschen; 2 TL Salz; 1000 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Möhren; 200 g Blattspinat, frisch; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 10 g Ingwer, frisch; 20 g gelbe Currypaste; 10 g Tomatenmark; 1 EL Speisestärke; 2 EL Wasser; 350 g Mandeldrink, ungesüßt; ½ TL Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; 100 g Cashewkerne

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Blumenkohlröschen
1400 g
Salz
2 TL
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Möhren in Scheiben (0,5-1 cm)
500 g
Blattspinat, frisch
200 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
20 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
gelbe Currypaste
20 g
Tomatenmark
10 g
Speisestärke
1 EL
Wasser
2 EL
Mandeldrink, ungesüßt
350 g
Pfeffer
½ TL
Zitronensaft, frisch gepresst
1 Spritzer
Cashewkerne gehackt
100 g