Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado

Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado

4.1 7 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Süßkartoffeln in Würfeln (2-3 cm)
800 g
Öl
20 g
Mexikanische Gewürzmischung für Tacos (siehe Tipp)
2 - 3 TL
Koriander abgezupft
25 g
25 g glatte Petersilie, abgezupft
Knoblauchzehe
1
grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Stücken
1
Limettensaft
30 g
Orangensaft
60 g
Olivenöl
35 g
Agavendicksaft
5 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Avocados reif
300 g
Cherry-Tomaten
150 g
Rucola
125 g
Feta zerbröselt (siehe Tipp)
150 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 892.4 mg

Eiweiß 12.5 g

Brennwert 2379.4 kJ / 568.7 kcal

Fett 34.4 g

Ballaststoffe 15.1 g

gesättigte Fettsäuren 9.2 g

Kohlenhydrate 59.8 g

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