Gegrillter Pesto-Lachs mit Pilz-Risoni

Name: Gegrillter Pesto-Lachs mit Pilz-Risoni
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lachsfilet, frisch, mit Haut; 250 g Cherry-Tomaten; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 40 g Olivenöl; 100 g Parmesan; 15 g Mandelstifte; 1 Knoblauchzehe; 15 g Basilikumblätter, frisch; 115 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone, unbehandelt; 3 Zweige Thymianblättchen, frisch; 1 TL Salz; ½ TL Pfefferkörner, schwarz; 10 g Olivenöl; 225 g Risoni-Nudeln; 85 g Weißwein; 450 g Wasser; 170 g Champignons; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 60 g Pinienkerne

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Lachs mit Pesto

Lachsfilet, frisch, mit Haut ganz
600 g
Cherry-Tomaten
250 g
Salz
2 TL
Pfeffer
½ TL
Olivenöl und etwas mehr zum Marinieren
40 g
Parmesan in Stücken (2-3 cm)
100 g
Mandelstifte
15 g
Knoblauchzehe
1
Basilikumblätter, frisch
15 g

Pilz-Risoni und Fertigstellung

Zwiebeln in Stücken (2-3 cm)
115 g
Knoblauchzehen
2
Zitrone, unbehandelt 2 TL abgerieben
1
Thymianblättchen, frisch
3 Zweige
Salz
1 TL
Pfefferkörner, schwarz
½ TL
Olivenöl
10 g
Risoni-Nudeln
225 g
Weißwein
85 g
Wasser
450 g
Champignons in Scheiben (1-2 cm)
170 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Pinienkerne
60 g