Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 15706 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 1715 kJ / 409 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16h 40min

Gerstenrisotto mit Pilzen

1h 20min

Gerstenrisotto mit Topinambur und Hühnerkraftbrühe

3h 15min

Lachs mit Parmesankruste, Gemüse und Zitronensauce

1h

Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat

1h

Babyfreundliches Rollgersten-Risotto mit Zucchini und Ziegenkäse

1h 15min

Lauch dünsten (200 g)

20min

Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4h 30min

Asiatisches Schmorfleisch

2h 30min

Trüffelrisotto

45min

Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

1h 20min

Lasagne Bolognese mit grünen Spinat-Teigblättern

3h