Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 15706 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 1715 kJ / 409 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Risottata mit Huhn und Pilzen

40min.

Chicken Wings mit Five-Spice-Marinade

45min.

Hühnerfrikassee mit Spargel

1hod.

Hähnchen in Tomaten-Zwiebel-Sauce

1hod. 35min.

Kalbsragout im Brotlaib

Žádné hodnocení

Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

1hod. 20min.

Krustenbraten mit Malzbiersauce

2hod. 40min.

Chicorée-Schinken-Gratin mit Comté

13hod.

Ganze Pute mit Pancetta-, Zitronen- und Kräuterfüllung

7hod.

In Apfelwein geschmortes Hähnchen auf Gemüse

2hod.

Reispfanne mit Hähnchen und Pilzen

30min.

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2hod. 20min.

Alle anzeigen

Alle anzeigen