Erdbeer-Bienenstich

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 3 Std.

12 Stücke

Zutaten

Hefeteig

Milch
100 g
Butter in Stücken
50 g
Hefe
15 g
Zucker
30 g
Vanillezucker, selbst gemacht
10 g
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
375 g
Ei
1
Salz
1 Prise

Füllung

gefriergetrocknete Erdbeeren
25 g
Zucker
70 g
Milch
400 g
Eier
2
Speisestärke
30 g
Vanilleschote Mark ausgekratzt
1
Butter weich, in Stücken
80 g

Belag und Fertigstellung

Butter in Stücken
150 g
Zucker
80 g
Vanillezucker, selbst gemacht
20 g
Honig
20 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
60 g
Mandeln, gehobelt
200 g
Pistazien, ungesalzen, geschält
60 g
Erdbeeren halbiert oder geviertelt
350 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 77 mg

Eiweiß 14 g

Brennwert 2703 kJ / 646 kcal

Fett 39 g

Ballaststoffe 4.9 g

gesättigte Fettsäuren 18 g

Kohlenhydrate 64 g

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