Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Tartare di manzo al pomodoro in emulsione
Zutaten
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1 pomodoro perino, tipo San Marzano in quarti e privato dei semi
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10 g capperi sott'aceto
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50 g olio extravergine di oliva + q.b.
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10 g di aceto bianco + q.b.
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10 g di acqua
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3 pizzichi di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
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320 - 400 g di filetto di manzo in tocchi di 3 cm (vedere consigli)
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4 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
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4 gocce di Tabasco
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4 fette di pane bianco in cassetta in dischi abbrustoliti (Ø 6 cm)
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20 - 30 g di Grana Padano in scaglie sottili
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 porzione
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