Paris–Brest with praline cream

Paris–Brest with praline cream

4.5 12 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 26 Std.

12 portions

Zutaten

Custard

milk
400 g
natural vanilla extract
1 tbsp
egg yolks
4
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
cornflour
50 g
unsalted butter cut into pieces
100 g

Choux pastry

water
70 g
milk
70 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
sea salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
150 g
eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash
4
flaked almonds
2 tbsp

Hazelnut praline paste

hazelnuts, without skin toasted
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
bicarbonate of soda
¼ tsp
white vinegar
50 g

Assembly

unsalted butter softened, cut into pieces
100 g
icing sugar to dust

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 97.5 mg

Eiweiß 8.7 g

Brennwert 2170.7 kJ / 518.8 kcal

Fett 35.2 g

Ballaststoffe 2.9 g

gesättigte Fettsäuren 14.7 g

Kohlenhydrate 44.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

French cuisine: Desserts 20 Rezepte
Australien und Neuseeland

Sweet Christmas 25 Rezepte
Australien und Neuseeland

Thermomix® Everyday Winter 2024 72 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Prawn toast with Sriracha® and sesame mayonnaise

1 Std.

Buchteln with vanilla custard (Sweet Austrian rolls)

2 Std.

Steamed orange and pomegranate sponge

1 Std. 35 Min

Pickled Korean daikon (Thermomix® Cutter, using modes)

20 Min

Prawn laksa (Chef Degan)

50 Min

Lemon Curd and Nectarine Tart

3 Std. 40 Min

Beurre noisette emulsion (L'Atelier Gourmet Food)

20 Min

Banoffie pie

26 Std. 30 Min

Neapolitan pizza

1 Std. 30 Min

Antonio Bachour: Chocolate Raspberry Tarts (Metric)

3 Std. 10 Min

Traditional crème brûlée

25 Std.

No fail béchamel

15 Min