Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

2.3 3 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 468.8 mg

Eiweiß 27.1 g

Brennwert 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Fett 27.5 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 10.6 g

Kohlenhydrate 17.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Pumpkin tahini smash

40 Min

Tamarind whiskey Sour

1 Std. 10 Min

Chocolate miso eclairs

1 Std. 45 Min

Spiced labne with pumpkin and rocket salad

13 Std.

Mashed potatoes

40 Min

Lamb stew with couscous

2 Std. 10 Min

Hot and sour prawn soup

45 Min

Chickpea stew with vegetables and chorizo

45 Min

Two-layer chocolate cake

3 Std. 20 Min

Spiked and spicy veggie juice

10 Min

Kaffir lime granita

40 Min

Minty vodka lemonade (Diabetes)

10 Min