![Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/19601a160dc2971f483dcda4017c4a31/Derivates/9562ca2717b8f2e95d38da5d5b89ed037627c5a9.jpg)
Kompatible Versionen
Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Kremowy sos
- ½ pęczka cebuli dymki, ze szczypiorem, pokrojonej w 0,5 cm plastry
- 20 g oliwy z oliwek
-
2 - 3
łyżeczki skrobi ziemniaczanej
oder 2 - 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej - 500 g wody, plus 5 łyżek
- 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 60 g białego wina
-
1
łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
oder ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
Policzki wołowe
- 800 g policzków wołowych, bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 4 kawałki
- 600 g bulionu wołowego, płynnego (patrz wariant)
- 200 g cebuli, przekrojonej na pół
- 250 g marchewki (100 g pokrojonej na kawałki, 150 g w całości)
- 80 g pora, pokrojonego na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 owoce jałowca
-
3
łyżeczki liści tymianku, świeżych
oder 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego - 50 g masła, pokrojonego na kawałki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
- ½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
- 200 g czerwonego wina, wytrawnego
- olej, do smażenia
- 100 g wody, plus dodatkowa ilość do oznaczenia 0,5 litra
-
200
g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
oder 200 g brukselek, oczyszczonych - 150 g kalarepy, obranej
- 500 g ziemniaków, mączystych
- 300 g korzenia selera, w jednym kawałku
- 50 g skrobi ziemniaczanej
Warzywa w sosie i purée z selera
- 30 g masła
- 180 g mleka
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu, świeżo mielonego
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- Nährwerte
- pro 1 porcję
- Brennwert
- 5854 kJ / 1398 kcal
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Fett
- 100 g
- gesättigte Fettsäuren
- 47 g
- Ballaststoffe
- 12.6 g
- Natrium
- 1878 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Wieprzowina chimichurri z ryżem z warzywami
13 Std. 20 Min
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1h 35 min
Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM5)
1 godz. 40 min
Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem
1 Std. 15 Min
Sałatka ze szpinakiem; Roladki z ryby, cytrusowy sos maślany; Pączki z sera koziego i sos z owoców jagodowych
1 Std. 10 Min
Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM6)
1 godz. 40 min
Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM5)
1 Std. 15 Min
Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym
1 Std. 30 Min
Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
5 Std. 10 Min
Wołowina po burgundzku; Ciasto cytrynowe z syropem cytrynowym
2 godz. 20 min
Wolno gotowana wołowina w sosie whisky z ziemniakami (z osłoną noża miksującego)
2 godz. 50 min
Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami
3 Std.