• 

  20 g olio extravergine di oliva + q.b.
• 

  5 g di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati + 1 rametto intero
• 

  2 g di salvia fresca
• 

  2 g di timo fresco
• 

  2 cucchiai di senape
• 

  2 spicchi di aglio
• 

  800 - 1000 g di coppa di maiale
• 

  2 mele a tocchetti grandi (4 cm)

Composta di cipolle

• 

  400 g di cipolle rosse di Tropea a fette sottili
• 

  200 g di zucchero di canna
• 

  80 g di aceto balsamico
• 

  10 g di miele
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato