Vegane Frikadellen mit Kartoffelsalat

Name: Vegane Frikadellen mit Kartoffelsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 650 g Wasser; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Kartoffeln, festkochend; 80 g Pardina-Linsen; 100 g Gewürzgurken; 20 g Petersilie; 80 g rote Zwiebeln; 1 ½ TL Salz; 80 g Gurkenwasser; 2 EL Senf; 80 g Sonnenblumenkerne; 90 g Möhren; 1 Knoblauchzehe; 100 g Zwiebeln; 30 g Öl; 80 g Haferflocken, zart; ½ TL Paprika de la Vera; ½ TL Majoran; ½ TL Thymian; 5 g Flohsamenschalen; 2 EL Worcester-Sauce; 30 g Rote-Bete-Saft; 80 g Mayonnaise

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

650 g Wasser
1 Lorbeerblatt, getrocknet
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühwürfel (für je 0,5 l)
1000 g Kartoffeln, festkochend, ungeschält
80 g Pardina-Linsen, getrocknet
100 g Gewürzgurken, abgetropft
20 g Petersilie, abgezupft
80 g rote Zwiebeln, halbiert
1 ½ TL Salz
80 g Gurkenwasser
2 EL Senf
80 g Sonnenblumenkerne, geröstet
90 g Möhren, in Stücken
1 Knoblauchzehe
100 g Zwiebeln, halbiert
30 g Öl und etwas mehr zum Anbraten
80 g Haferflocken, zart
½ TL Paprika de la Vera
½ TL Majoran
½ TL Thymian
5 g Flohsamenschalen
2 EL Worcester-Sauce, vegan
30 g Rote-Bete-Saft
80 g Mayonnaise, vegan

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3251 kJ / 777 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 97 g
Fett: 37 g
gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ballaststoffe: 15.4 g
Natrium: 1432 mg