Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar
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Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

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Zutaten

Para rebozar

  • 150 g de pan duro en trozos
  • 15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

Mayonesa de tinta de calamar

  • 350 g de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 20 g de tinta de calamar
  • 25 g de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena molida (optional)

Croquetas

  • 1000 g de pulpo congelado (patas)
  • 40 g de vino tinto
  • 1 hoja de laurel seca
  • 40 g de mantequilla
  • 140 g de harina de trigo
  • 250 g de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 250 g de pan rallado
  • 2 - 3 huevos batidos
  • 300 - 400 g de aceite para freír

Nährwerte
pro 1 unidad
Brennwert
903 kJ / 216 kcal
Eiweiß
5.5 g
Kohlenhydrate
8.9 g
Fett
17.6 g
gesättigte Fettsäuren
2.5 g
Ballaststoffe
0.5 g
Natrium
211.4 mg

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