Quiche ze szparagami

Ciasto

• 200 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g masła, solonego, pokrojonego na kawałki
• 50 g wody
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie

• 100 g sera ementaler, pokrojonego na kawałki
• 500 g wody
• 350 g zielonych szparagów, przekrojonych na pół, bez twardych końcówek
• 100 g szynki szwarcwaldzkiej, w plastrach
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 jajka
• 1 szczypta soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego