Hackfleischrolle mit Kartoffeln und Rotweinsauce

Name: Hackfleischrolle mit Kartoffeln und Rotweinsauce
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Bergkäse; 1 Knoblauchzehe; 500 g Rinderhackfleisch; 2 Eier; 50 g Paniermehl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Majoran, getrocknet; ½ Zwiebel; 30 g Butter; 3 Stängel glatte Petersilie; 150 g Äpfel; 120 g altbackene Brötchen; 1 Ei; 70 g Milch; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ - 1 TL Lebkuchengewürz; 10 - 12 Schinkenspeck, in Scheiben; 1 Zwiebel; 200 g Möhren; 20 g Butter; 100 g Rotwein; 750 g Wasser; 30 g Tomatenmark; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Paprika edelsüß; 750 g Kartoffeln; 50 g Sahne; Salz

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 2 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

60 g Bergkäse, in Stücken
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
2 Eier
50 g Paniermehl
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL Majoran, getrocknet

½ Zwiebel
30 g Butter
3 Stängel glatte Petersilie, abgezupft
150 g Äpfel, säuerlich, z.B. Braeburn oder Boskop, geschält, geachtelt
120 g altbackene Brötchen (ca. 3 Brötchen), in Stücken
1 Ei
70 g Milch
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ - 1 TL Lebkuchengewürz
10 - 12 Schinkenspeck, in Scheiben (ca. 130 g)

1 Zwiebel, halbiert
200 g Möhren, in Stücken
20 g Butter
100 g Rotwein
750 g Wasser
30 g Tomatenmark
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Paprika edelsüß
750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
50 g Sahne
Salz zum Abschmecken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3816 kJ / 911 kcal
Eiweiß: 52 g
Kohlenhydrate: 68 g
Fett: 46 g
Ballaststoffe: 7.1 g