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Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia
Zubereitung 15 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
12 raciones
Zutaten
Helado de vainilla
-
2 hojas de gelatina
-
1 vaina de vainilla
-
4 yemas de huevo
-
100 g de nata
-
300 g de leche entera
-
70 g de azúcar
-
10 merengues secos troceados
Sorbete de melocotón
-
90 g de azúcar
-
500 g de mitades de melocotón en almíbar, en trozos (congelados)500 g de melocotón fresco en trozos (congelados)
-
1 clara de huevo
Crema de mascarpone y montaje
-
160 g de mermelada de albaricoque
-
30 g de azúcar
-
200 g de nata (35% de grasa) muy fría
-
100 g de queso mascarpone
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 ración
Natrium
67.8 mg
Eiweiß
3.7 g
Brennwert
1173 kJ /
280 kcal
Fett
14.3 g
Ballaststoffe
0.7 g
gesättigte Fettsäuren
8.3 g
Kohlenhydrate
36.2 g
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Revista Thermomix nº 165
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Spanien
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