Kompatible Versionen
Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Lobster
- ice cubes
- 1000 g water
- 1 fresh lobster tail, uncooked (see Tips)
- cold water
Marinade
- 50 g eschalots, cut into halves
- 10 g fresh tarragon, leaves only
- 10 g fresh chives, cut into pieces
- 30 g rice wine vinegar
- 70 g extra virgin olive oil
- 2 tsp walnut oil
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Bread salad
- 20 g red capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g green capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g yellow capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g pickled capers, rinsed
- 2 anchovy fillets
- 1 egg yolk
- 20 g extra virgin olive oil
- ground black pepper, to taste
- 1 slice sourdough bread, crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
- sea salt, to taste
Avocado soup
- 1 - 2 ripe avocados (approx. 250 g)
- 500 g milk, cold
- sea salt, to taste
- 1 - 2 pinches cayenne pepper, to taste
Serving
- salmon caviar, to serve (optional)
- eschalot, finely diced, to garnish
- extra virgin olive oil, to drizzle
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 2275.2 kJ / 541.7 kcal
- Eiweiß
- 19.6 g
- Kohlenhydrate
- 13.9 g
- Fett
- 44.8 g
- gesättigte Fettsäuren
- 9.2 g
- Ballaststoffe
- 6.3 g
- Natrium
- 1304.7 mg
Alternative Rezepte
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
7h 25 min
Warm wasabi potato salad
30 min
Sicilian ricotta cheesecake with botrytis soaked figs
30 Std. 25 Min
Greens and ham egg white omelette (Diabetes)
Keine Bewertungen
Boiled Eggs
20min
Korean Bo ssam
29h 20min
Prawn bisque with lemon myrtle (Andrew Fielke)
55 Min
Slow cooked veal stew
2 Std. 10 Min
Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)
30 min
Squid Ink Pappardelle with Lobster and Saffron Broth
1 Std.
Oxtail stew with butter bean mash (TM6)
4 Std.
Prawn skagen (Scandinavian prawn toast)
25 min