Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise
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Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise

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Zutaten

  • 4 Süßkartoffeln (à ca. 230 g)
  • 20 g Olivenöl
  • 4 Prisen Salz
  • 4 Prisen Pfeffer

Bananen-Mayonnaise

  • 250 g Sonnenblumenöl
  • 1 Banane, reif, in Stücken
  • 30 g Sriracha-Sauce
  • 1 Ei, sehr frisch
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

Coleslaw

  • 250 g Weißkohl, in Stücken
  • 150 g Möhren, in Stücken
  • 50 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

Linsensauce und Fertigstellung

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ - 1 Jalapeño Chili, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
    oder ½ - 1 Jalapeño Chili, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
  • 20 g Öl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 300 g Linsen, getrocknet, braun
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • Koriander zum Garnieren
  • 1 Limette, in Spalten, zum Garnieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4698 kJ / 1123 kcal
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
96 g
Fett
75 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Ballaststoffe
17 g
Natrium
1155 mg

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