Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

2 portions

Zutaten

La crème galanga et citronnelle

30 g d'échalote
5 g de galanga
1 tige de citronnelle fraîche
2 pincées de sel
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le risotto au gambas

40 g de parmesan en morceaux
30 g d'échalote
40 g de beurre en morceaux
160 g de riz spécial risotto, type arborio
30 g de vin blanc
360 g d'eau
1 c. à café de gros sel
8 gambas décortiquées
20 g d'huile d'olive
2 pincées de fleur de sel

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2149 mg

Eiweiß 34.5 g

Brennwert 5534.5 kJ / 1330 kcal

Fett 58.5 g

Ballaststoffe 1 g

gesättigte Fettsäuren 32.5 g

Kohlenhydrate 163.5 g

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Frankreich

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