Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser etwas mehr zur Kühlung
1400 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (4 x 200 g, Dicke 3 cm)
800 g
Salz
6 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
natives Olivenöl extra
2 EL
Zwiebeln in Spalten
200 g
natives Olivenöl extra
30 g
Melanzani in Stücken (2 cm)
250 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 204 mg

Eiweiß 42 g

Brennwert 1611 kJ / 385 kcal

Fett 22 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 6 g

Kohlenhydrate 4 g

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