Geräte und Zubehör
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Cioccolato e rafano di Antonia Klugmann
Zubereitung 30 Min
Gesamt 13 Std. 30 Min
4 porzioni
Zutaten
Dischi di cioccolato
-
100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
Gelato alle mandorle
-
100 g zucchero
-
500 g di acqua
-
100 g di mandorle pelate
-
1 pizzico di sale
-
4 g di gelatina in fogli (colla di pesce), precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata
-
⅓ g di agar agar
Mousse al rafano
-
250 g di panna (min. 30% di grassi)
-
35 g di radice di rafano fresca pelata
-
3 g di gelatina in fogli (colla di pesce), precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata
Terminare la preparazione
-
granella di zucchero q.b.
-
zucchero a velo q.b.
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porzione
Natrium
0.1 mg
Eiweiß
8.2 g
Brennwert
2478.2 kJ /
592.3 kcal
Fett
37 g
Ballaststoffe
5.3 g
gesättigte Fettsäuren
43.5 g
Kohlenhydrate
45.8 g
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