Springe zum Hauptinhalt Suchen
Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)

Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)
3.7 3 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 30 Min
4 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Lobster
  • ice cubes
  • water
    1000 g
  • fresh lobster tail uncooked (see Tips)
    1
  • cold water
Marinade
  • eschalots cut into halves
    50 g
  • fresh tarragon leaves only
    10 g
  • fresh chives cut into pieces
    10 g
  • rice wine vinegar
    30 g
  • extra virgin olive oil
    70 g
  • walnut oil
    2 tsp
  • sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
Bread salad
  • red capsicum cut into pieces (1 cm)
    20 g
  • green capsicum cut into pieces (1 cm)
    20 g
  • yellow capsicum cut into pieces (1 cm)
    20 g
  • pickled capers rinsed
    20 g
  • anchovy fillets
    2
  • egg yolk
    1
  • extra virgin olive oil
    20 g
  • ground black pepper to taste
  • sourdough bread crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
    1 slice
  • sea salt to taste
Avocado soup
  • ripe avocados (approx. 250 g)
    1 - 2
  • milk cold
    500 g
  • sea salt to taste
  • cayenne pepper to taste
    1 - 2 pinches
Serving
  • salmon caviar to serve (optional)
  • eschalot finely diced, to garnish
  • extra virgin olive oil to drizzle

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1304.7 mg
Eiweiß 19.6 g
Brennwert 2275.2 kJ / 541.7 kcal
Fett 44.8 g
Ballaststoffe 6.3 g
gesättigte Fettsäuren 9.2 g
Kohlenhydrate 13.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix creating something incredible 92 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Nutty matcha balls

4.7(38)

40 min

Ginger beer and sesame dipping sauce (for dumplings)

5.0(21)

10 min

Abundant breakfast bowl

4.7(31)

30 min

Sous-vide fish with lemon and herbs

4.4(5)

1 h 15 min

Chorizo and squid stew (TM6)

3.7(10)

5 h 30 min

Salmon with fennel and apple salad

4.9(34)

1 h 20 min

Apple and cranberry farro salad

4.2(25)

35 min

Turmeric and tequila

5.0(3)

24 h 10 min

Thai-style prawn broth with spicy apples

4.3(6)

1 h 15 min

Japanese-style dressing

4.0(21)

5 min

Peaches in white wine syrup

4.3(7)

4 h

Smoked honey and dill salmon

4.5(20)

1 h 5 min