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Eclairs de crema de calabaza con frosting de mantequilla a la naranja
Zubereitung 35 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
14 unidades
Zutaten
Calabaza asada
-
400 g de pulpa de calabaza (tipo gris valenciana) en dados de 2 cm
Masa choux
-
150 g de agua
-
80 g de mantequilla
-
10 g de azúcar (opcional)
-
1 pellizco de sal
-
120 g de harina
-
3 huevos
Relleno
-
180 g de leche condensada
-
2 huevos
-
40 g de azúcar moreno
-
1 cucharadita de harina de repostería
-
2 pellizcos de sal
-
2 pellizcos de clavo molido
-
2 pellizcos de nuez moscada molida
-
2 pellizcos de jengibre molido
-
1 cucharadita de canela molida
Frosting de mantequilla a la naranja
-
80 g de azúcar
-
4 tiras de piel de naranja
-
180 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
-
50 g de zumo de naranja
-
¼ de cucharadita de colorante alimentario naranja
-
10 g de licor de naranja
-
1 pellizco de sal
Montaje y terminación
-
1 - 2 cucharaditas de pipas de calabaza (optional) tostadas
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
92.4 mg
Eiweiß
5.1 g
Brennwert
1185 kJ /
283 kcal
Fett
18.3 g
Ballaststoffe
0.5 g
gesättigte Fettsäuren
11 g
Kohlenhydrate
25.5 g
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