Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln

Name: Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 100 g Knollensellerie; 100 g Möhren; 60 g Rapsöl; 500 g Hirschfleisch; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 400 g Rotwein; 100 g Wasser; 1 EL Paprika edelsüß; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Lorbeerblätter, getrocknet; 8 Wacholderbeeren; 5 Gewürznelken; 2 Birnen; 700 g Schupfnudeln; 200 g Pilze; 8 getrocknete Pflaumen, entsteint; 30 g Mehl; 2 TL Kakaopulver; 4 geh. TL Preiselbeerkompott

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
250 g
Knollensellerie in Stücken
100 g
Möhren in Stücken
100 g
Rapsöl
60 g
Hirschfleisch gewürfelt
500 g
Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Würfel
Rotwein
400 g
Wasser
100 g
Paprika edelsüß
1 EL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Lorbeerblätter, getrocknet
3
Wacholderbeeren
8
Gewürznelken
5
Birnen reif, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
2
Schupfnudeln aus der Kühltheke
700 g
Pilze z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen oder Champignons, ggf. halbiert
200 g
getrocknete Pflaumen, entsteint halbiert oder geviertelt
8
Mehl
30 g
Kakaopulver
2 TL
Preiselbeerkompott
4 geh. TL